Menüvorschläge
- Hausgebeizter Lachs im Noriblatt auf asiatischem Nudelsalat mit Wasabicreme
- Tomatencremesuppe mit Basilikum
- Hühnchenbrustfilet auf Blattspinat mit Rotweinechalottensoße und gratinierten Kartoffeln
- Mangocreme mit Kokosnußeis
- Geräucherte Entenbrust mit Apfel-Rosinenragout und Feldsalat
- Exotische Hühnersuppe mit asiatischen Aromen
- Schweinelendchen auf hausgemachten Gemüsenudeln mit pikanter Senfsoße
- Walnussparfait mit eingelegten Zwetschgen
- Schwäbische Maultaschensuppe
- Langzeitgegarte Kalbshaxe auf Schnippelbohnen mit gratinierten Kartoffeln
- Apfeltarte mit Vanilleeis
- Melonencocktail mit Shrimps
- Tomatenconsomee mit Meerrettichklößchen
- Piccata von der Pute auf Risotto
- Panna cotta mit Erdbeersoße
- Rauchlachs mit Ruccola-Meerrettichcreme im Kräuterflädle
- Kartoffelrahmsuppe mit Kracherle
- Perlhuhnbrust auf buntem Gemüse mit gratinierten Kartoffeln
- Dreierlei Mousse mit Moccaeis
- Bunter Blattsalat mit gerösteten Kernen und Sprossen
- Hausgemachte Ravioli mit Tomatensoße und Blattspinat
- Zanderschnitte auf Rahmsauerkraut mit Kartoffeln
- Brasado vom Rind mit Petersilienwurzeln und Polenta
- Tiramisu
- Salat vom Kaninchen mit gegrillten Kirschtomaten und mariniertem Gemüse
- Consomee und Strudel von der Wachtel mit Selleriejulienne
- Filet von der Dorade auf Fenchelgemüse in Pernodsoße
- Medaillon vom hallischen Schwein in Trollingersoße mit Auberginen-Zucchinilasagne und hausgemachten Gnocchi
- Beerengrütze mit Vanillesoße und Eis
- Garnelen-Zucchinispieß auf Tomatenmarmelade
- Kürbiscremesuppe mit frischem Ingwer
- Gebraten Gänsestopfleber auf glaciertem Spitzkohl mit Balsamicocreme
- Kalbsmedaillon auf Gemüse mit Morchelrahm und hausgemachten Nudeln
- Trio von Sorbets
- Sashimi und Carpaccio vom Thunfisch mit rosa Pfefferbeeren und Salat von grünen Mangos
- Wachtelbrust auf Rahmkohlrabi mit Kalbskopf und Trüffelsoße
- Rinderfilet mit Ochsenmarkkruste und Bordelaiser Soße, Staudensellerie, gratinierte Kartoffeln
- Orangen-Grapefruitsalat mit Blutorangensorbet und Grandmarniersoße
- Bunter Blattsalat mit gegrillten Jakobsmuscheln
- Minestrone
- Wolfsbarschfilet auf provencalischem Gemüse
- Kalbsrückensteak mit Steinchampignons, Selleriestroh und Basilikumcreme, hausgemachte Nudeln
- Eisgugelhupf mit Himbeersoße
- Terrine von der Gänsestopfleber im Baumkuchenmantel mit Ragout von Zwergorangen und Quittengelee
- Kokosnussrahmsuppe mit sautierten Jakobsmuscheln
- Gegrillte Garnelen auf asiatischem Gemüse mit süß-saurer Soße
- Carree und Ragout vom Lamm mit Bohnen und gratinierten Kartoffeln
- Lauwarmer Schafskäse mit Honig im Tartelette dazu Ruccolasalat
- Exotische Früchtesuppe mit Limonensorbet
- Salat und Cocktail vom Hummer mit Chicoree und Kerbel
- Pochierte Fische im Safransud mit kleinem Gemüse und Knoblauchbrot
- Surprise von Wachtel und Gänseleber auf Zuckerschoten
- Kalbsfilet im Kräutermantel pochiert, Blattspinat, Portweinsoße und Couscous
- Ananascarpaccio mit Vanilleparfait und Amarenakirschen
- Hummerterrine in Safrangelee mit gegrillter Garnele und grünem Spargel mit Dijon-Senfvinaigrette
- Süppchen vom Hokaidokürbis mit steirischem Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen
- Seeteuefelkotelette auf Peperonata mit Harissasoße
- Hirschrückenmedaillon in Orangen-Pfeffersoße mit hausgemachter Preißelbeermarmelade, Apfelrotkraut und Serviettenknödel
- Gratiniertes Limonenparfait mit karamelisierten Filets von der rosa Grapefruit
- Rose vom Rauchlachs mit Frischkäseterrine im Lauchmantel und Soße vom Keta-Caviar
- Krustentiersuppe mit Krustentiercannelloni und frischem Basilikum
- Taubenbrust und Gänsestopfleber auf glacierten Wei9ntrauben mit Soße von Vino Santos
- Kalbslende auf Rahmwirsing mit Annakartoffeln und Trollingersoße
- Vanille-Minzparfait im Baumkuchenmantel mit Nuss-Nougatsoße und gegrillter Banane
- Bouillabaisseterrine ,mit pikant marinierten Gurken und Rouille
- Hausgemachte Ochsenschwanzsuppe mit Käsefours
- Auf der Haut gegrilltes Meerwolffilet mit mediterranem Gemüse und Ruccolasoße
- Perlhuhnbrust auf Rahmkohlrabi mit Oliven-Stampfkartoffeln
- Surprise von dunkler und heller Schokolade mit Minzsorbet
